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Carottes glacées à la cannelle et à l'orange


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Sucré/Salé

Recette Carottes glacées à la cannelle et à l'orange :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
Carottes fanes : 2 bottes
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vinaigre : 2 cuil à café
Cannelle : 1 bâton
Cumin : 1 cuil à café
Orange non traitée : 1
Citron : 1/2
Coriandre : 4 brins
Sel, poivre


Préparation :

Grattez les carottes et coupez-les en tronçons.
Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Égouttez-les quand elles sont un peu dorées.
Jetez l'huile.
Remettez les carottes dans la cocotte.
Salez, poivrez, versez deux cuillères à café de vinaigre et un verre d'eau.
Ajoutez le bâton de cannelle coupé en morceaux et les graines de cumin.
Couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en lanières.
Faites les blanchir à l'eau bouillante.
Refroidissez-les à l'eau glacée.
Débarrassez les quartiers d'orange de leur peau et coupez-les en morceaux.
Découvrez la cocotte.
Retirez la cannelle.
Ajoutez du jus de citron et glacez les carottes à feu vif, en les remuant jusqu'à ce que le jus épaississe.
Ajoutez alors les quartiers et les zestes d'orange.
Glacez encore 2 minutes.
Dressez les carottes dans le plat de service.
Parsemez de coriandre ciselée.


La recette Carottes glacées à la cannelle et à l'orange a été déposée par un(e) inconnu(e) le 09/10/2005 18:10:16   


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