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Cari d'anguille


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Recette Cari d'anguille :


Ingrédients (pour 5 personnes)

1,5 kg d'anguille
6 oignons
6 gousses d'ail
8 petites tomates bien mûres,
1 bout de gingembre (ou en poudre)
1/2 c à café de safran ( ou curcuma )
piments, sel, huile


Préparation :

Faites bouillir l'eau, trempez les anguilles aussitôt que celles-ci se rétractent (forme un cercle) retirez-les.
Avec la lame d'un couteau, enlevez la glue blanche qui recouvre l'anguille et (retrempez dans l'eau chaude si besoin ) enlevez la première pelure noir.
Attention à ne pas faire partir la peau du dessous, ceci est très important.

Emincer les oignons et tomates.
Piler en même temps le sel, gingembre, piments, l'ail.
découper les anguilles en rondelles de 5 cm environ (jeter la tête).
Chauffer 3c à soupe d'huile.
Faire revenir les oignons pendant environ 2 mn.
Ajouter le mélange pilé, remuer.
Ajouter les tomates, le safran, et bien mélanger.
Ajouter un verre d'eau
couvrir et laisser pendant 10 mn à feu moyen
ensuite ajouter les morceaux d'anguille et mélanger doucement.
Retourner délicatement les tranches au bout de 5 mn.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn en vérifiant que le plat ne sèche pas.



La recette Cari d'anguille a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/06/2006 17:47:41   


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