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CONCOMBRE POCHÉS


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette CONCOMBRE POCHÉS :


Ingrédients :

(Pour 4 personnes)
2 concombres
1 tablette de bouillon
1 cuil. de fécule
1 cuil. de moutarde
1 jaune d'oeuf
125 g de crème épaisse
1/2 citron
30 g de beurre
2 brins d'aneth
Sel, poivre


Préparation :

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et éliminez les graines. Coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
Faites fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les tranches de concombre à revenir doucement.
Salez, poivrez.
Diluez la moutarde dans le bouillon et versez sur les concombres.
Ajoutez la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
Mélangez et laissez cuire 15 minutes à découvert et à petit feu.
Le bouillon doit réduire de moitié.
Mélangez la crème et le jaune d'oeuf dans un bol.
En fin de cuisson, sortez les concombres avec une écumoire et placez-les dans un plat de service bien chaud.
Incorporez deux cuil. de bouillon dans le mélange crème-oeuf et reversez le tout dans la sauteuse.
Ajoutez le jus du 1/2 citron.
Faites chauffer en fouettant, mais sans faire bouillir.
Nappez les concombres de sauce poulette et parsemez de brins d'aneth.
Servez aussitôt.


La recette CONCOMBRE POCHÉS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/09/2005 00:35:51   


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