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Brochettes de porc marinées


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Recette Brochettes de porc marinées :


Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de filet ou d'échine sans os
4
tomates
4 pommes
girofle en poudre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1
citron
sel, poivre, Cayenne

Sauce :
3 oignons
12 olives vertes 6
cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée
à café de paprika doux
1 cuillère à café de miel ou de sucre
sel, Cayenne
1
bouquet de romarin


Préparation :

Détaillez la viande en pavés de 4 x 4
centimètres environ.
Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en
poudre, 1 pincée de Cayenne.
Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les
morceaux, laissez macérer au frais pendant 30 minutes ou plus.


Sans éplucher les
pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les
tomates, saupoudrez-les de sel.
Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la
chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments.
Faites bouillir 10 à 15 minutes à
petit feu.

Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer
sans hâte.
Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec
pommes et tomates.

Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant
au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient
tendres.

Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.



La recette Brochettes de porc marinées a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/12/2005 23:30:59   


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