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Brochettes de pintade à la fleur de thym


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Recette Brochettes de pintade à la fleur de thym :


Brochettes de pintade à la fleur de thym
Pour 4 personnes : 4 suprêmes
de pintade, 8 tranches de citron confit, 8 filets d'anchois à l'huile d'olive, 4 cuillers à soupe
d'huile d'olive, 8 olives, 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerises,
sel, poivre.

Préparation : 20 mn.
Cuisson : 10 mn.

Confectionner les
brochettes (prévoir 2 petites par personne ou une belle). Compter en moyenne un "suprême"
de pintade (morceau vendu en détail) par personne coupé en six morceaux avec peau.
Intercaler pintade, citron (coupé en deux), pintade, anchois, tomates, olives, pintade. Réserver
dans un plat. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre du moulin. Parsemer un
peu de fleur de thym, laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant sur
chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade. Griller,
sans brûler, au barbecue. Servir avec un taboulé à la menthe fraîche ou une belle salade de
légumes de saison, haricots verts mange-tout, tomates, pois gourmands.



La recette Brochettes de pintade à la fleur de thym a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/11/2005 14:18:29   


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