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Barbecue de lapin à la façon cajun


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Recette Barbecue de lapin à la façon cajun :


Ingrédients 12 pattes de lapin 1 l (4 tasses) de bouillon
de volaille sauce barbecue en quantité suffisante épices cajun au
goût 45 ml (3 ) d'huile d'olive 4 rondelles d'oignon d'un centimètre
d'épaisseur 2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
sel et poivre au goût SAUCE BARBECUE 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
d'olive 1 petit oignon haché 3 gousses d'ail hachées 500
ml (2 tasses) de tomates broyées 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce chili 100
ml (1/3 tasse) de miel 50 ml (1/4 tasse) de sauce HP (traditionnelle) 50
ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde 15
ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu 1 pincée de cannelle 2 feuilles de laurier sel et poivre au goût



1. Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de
volaille.

2. Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.

3. Saupoudrer
légèrement d'épices cajun.

4. Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les
rondelles d'oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.

5. Cuire les légumes
et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis
fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.

6. Servir chaque
portion avec une demi-courgette, une rondelle d'oignon et quelques feuilles de laitue de votre
choix.

SAUCE

1. Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail (sans
brûler).

2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.

3.
Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.

4. Entreposer au froid
dans des bouteilles stérilisées pour conservation.

5. Badigeonner de cette sauce le
lapin semi-cuit à la vapeur et compléter la cuisson sur le barbecue.



La recette Barbecue de lapin à la façon cajun a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/07/2005 08:01:57   


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