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Aloyau grillé aux champignons des bois


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Aloyau grillé aux champignons des bois :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
4 steaks d'aloyau,
10 cl d'huile,
150 g de lard fumé,
150 g de champignons de Paris,
100 g de chanterelles,
100 g de pieds de mouton (type de champignons),
1 échalote,
1 gousse d'ail,
1 botte de ciboulette,
Pour la sauce :
30 cl de madère,
150 g de beurre,
sel,
poivre.


Préparation :

Tournez les steaks dans l'huile et cuisez-les sur un gril chaud.
Saupoudrez-les de poivre et de sel après la cuisson.

Taillez le lard en bâtonnets, plongez-les 2 mn dans de l'eau bouillante, séchez-les et faites-les légèrement dorer dans un peu de
beurre.
Emincez l'échalote.
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Faites revenir les champignons et l'échalote dans 50 g de beurre, et relevez de poivre, de sel et d'ail pressé.
Ajoutez les lardons aux champignons et réservez au chaud.

Pour la sauce, faites fondre le reste de beurre, versez-y le madère et assaisonnez de poivre et de sel.

Disposez les steaks sur quatre assiettes préchauffées, entourez de sauce et étalez le mélange lard-champignons.
Garnissez de ciboulette hachée et accompagnez d'une pomme de terre nature.


La recette Aloyau grillé aux champignons des bois a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/06/2006 16:41:34   


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