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Aiguillettes de canard aux fruits


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Recette Aiguillettes de canard aux fruits :


Aiguillettes de canard aux fruits
Pour 4 personnes. 500 g d'aiguillettes de canard,
200 g de riz , 8 tranches d'ananas en boîte, 3 cuillers à soupe d'airelles au naturel, 3 cuillers
à soupe de myrtilles au naturel, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre,
2 échalotes, 100 g de beurre, 1 cuiller à soupe de cassonade, sel, poivre.

Egouttez les
airelles et les myrtilles, réservez deux cuillers à soupe de jus. Dans une poêle, faites fondre 30
g de beurre, ajoutez l'ananas coupé en morceaux, saupoudrez-le de cassonade, faites dorer
des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajoutez les fruits rouges après 10 minutes,
puis ôtez et réservez le tout. Préparez la sauce : faites fondre un petit morceau de beurre dans
une casserole, ajoutez les échalotes émincées, faites cuire doucement jusqu'à ce qu'elles
soient transparentes, ajoutez le vin et le vinaigre, le jus réservé des fruits, sel et poivre. Faites
réduire de moitié sur feu vif, puis incorporez le reste du beurre coupé en morceaux, en
fouettant. Dans la poêle, faites cuire les aiguillettes à feu vif, côté peau d'abord, puis
retournez, salez et poivrez en fin de cuisson. Cuisez le riz Tilda selon la méthode de votre
choix. Ajoutez-y les fruits poêlés, en réservant deux cuillerées pour décorer les aiguillettes.
Servez les aiguillettes accompagnées de riz aux fruits et présentez la sauce séparément.



La recette Aiguillettes de canard aux fruits a été déposée par un(e) inconnu(e) le 15/06/2005 19:12:42   


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