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AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEE


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEE :


Ingrédients :

2,4 kg d'aiguillette de boeuf
400 g de lard gras frais
1 dl d'huile
50 g de persil haché
500 g de carottes
500 g d'oignons
500 g de tomates
50 g d'ail
1 bouquet garni
1 l de vin blanc
1,5 l de fond de veau lié
sel
poivre


Préparation :

Piquer l'aiguillette de boeuf.
La larder de bâtonnets de lard.
Colorer l'aiguillette dans l'huile chaude.
Dégraisser légèrement.
Ajouter les éléments de la garniture aromatique : carottes, oignons et tomates taillés grossièrement, ail écrasé et bouquet garni. Cuire quelques minutes à feu doux en remuant.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le fond de veau et l'assaissonnement.
Cuire 2 heures à couvert, en remuant fréquemment, à feu doux.
Réserver l'aiguillette au chaud.
Passer la sauce.
Vérifier l'assaissonnement et la liaison.
Dresser l'aiguillette tranchée.
Napper de sauce, saupoudrer de persil haché.


La recette AIGUILLETTE DE BOEUF BRAISEE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/05/2006 03:42:40   


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