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Forum Forum Débutant(e)s Béchamelle qui tourne au four
   
 

le 15/10/2007 09:26:02

1 message

Béchamelle qui tourne au four
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Bonjour,
j'ai petit souci avec ma béchamelle dans les endives aux jambons : quand je la prépare en casserolle j'ai l'impression qu'elle est nickel, bien lisse, mais une fois enfournée elle devient caillée comme si elle avait tourné (mais juste en apparence)
Y'a une astuce particulière pour que la béchamelle ne change pas d'aspect quand on la mets au four ??

Merci d'avance !



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le 28/12/2007 17:28:20

1 message

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Bonjour,je vous répond tardivement.Il existe une petite astuce pour éviter ces désagréments.Quand vous faite votre béchamel,vous mettez le meme poids de beurre et de farine pour concevoir le roux.Ensuite vous chauffez la moitié de votre lait avant de le délayé avec le roux.Essayez et donnez moi des nouvelles.Bon appetit.

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Cache : 28/07/2017 00:36:55



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