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Forum Forum Recettes "Beignets" de morue (à la portugaise) version « light »
   
 

le 25/02/2007 23:17:36

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"Beignets" de morue (à la portugaise) version « light »
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Temps : 24 h pour déssaler la morue
24 h pour la congélation


Ingrédients :

• 500 g de morue
• 400 g pommes de terre
• 8 œufs
• Huile d’olive
• 2 oignons
• 1 belle gousse d’ail
• Noix de muscade
• Poivre blanc
• Sel
• 4 cuillères à soupe de persil haché


Préparation :
Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.
Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.
Défaire la morue (encore chaude)en miettes tout en retirant les arrêtes.
Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la purée en les passant dans le moulin à légumes.
Pendant la cuisson des pommes de terre et de la morue, hacher très fin l'ail, l'oignon et le persil, mélanger ces trois ingrédients.

Dans un grand saladier mélangez morue, purée de pomme de terre, persil, oignons coupés en petits morceaux, ail haché, sel, poivre et noix de muscade.
Tout en mélangeant, ajoutez les œufs petit à petit. Mélangez jusqu'a obtenir une mixture homogène.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles et les placer dans un plateau.
Placer ensuite le plateau avec les quenelles au congélateur pendant 24h. Ensuite les sortir du congélateur, les arroser d’huile d’olive.
(astuce) Après avoir arrosé les quenelles d’huile d’olive les placer dans un sac en plastique propre et les secouer un peu, afin que l’huile d’olive se repartisse de façon homogène sur les quenelles.

Allumer le four à 180° et placer les quenelles pendant environ 30 à 40 minutes (selon la taille des beignets). Les retirer quand elles auront une couleurs dorée. Les servir chaudes comme entrée ou
Nota :
1 - ce plat se sert à l'apéritif, en entrée avec une salade croquante et un peu relevée ou en plat de résistance avec une sauce tomate.
La taille des quenelles sera adaptée au moment du service.




BEIGNETS DE MORUE (au four) VERSION LIGHT

Temps : 24 h pour déssaler la morue
24 h pour la congélation des "


Ingrédients :
• 500 g de morue environ
• 400 g pommes de terre
• 8 œufs
• Huile d’olive
• 2 oignons
• 1 belle gousse d’ail
• Noix de muscade
• Poivre blanc
• Sel
• 4 cuillères à soupe de persil haché

Préparation :
Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.
Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.
Défaire la morue (encore chaude)en miettes tout en retirant les arrêtes.
Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la purée en les passant dans le moulin à légumes.
Pendant la cuisson des pommes de terre et de la morue, hacher très fin l'ail, l'oignon et le persil, mélanger ces trois ingrédients.

Dans un grand saladier mélangez morue, purée de pomme de terre, persil, oignons coupés en petits morceaux, ail haché, sel, poivre et noix de muscade.
Tout en mélangeant, ajoutez les œufs petit à petit. Mélangez jusqu'a obtenir une mixture homogène.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles et les placer dans un plateau.
Placer ensuite le plateau avec les quenelles au congélateur pendant 24h. Ensuite les sortir du congélateur, les arroser d’huile d’olive.
(astuce) Après avoir arrosé les quenelles d’huile d’olive les placer dans un sac en plastique propre et les secouer un peu, afin que l’huile d’olive se repartisse de façon homogène sur les quenelles.

Allumer le four à 180° et y placer les quenelles dans un plateau graissé au préalable, laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes (selon la taille des "beignets"). Les retirer quand ils auront une couleurs dorée.

Nota :
1 - ce plat se sert à l'apéritif, en entrée avec une salade croquante et un peu relevée ou en plat de résistance avec une sauce tomate.
La taille des quenelles sera adaptée au moment du service.

L'astuce de ce plat se trouve dans le mode de cuisson, au four, rendant les quenelles beaucoup moins caloriques et en gardant la même saveur.








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le 22/09/2007 15:31:17

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Merci maelisa j'ai copié ta recette, car, je n'ai jamais mangé de morue

Bon week-end

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le 22/09/2007 15:33:19

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Mais, pourquoi ne l'as-tu pas mise dans les recettes?

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Cache : 15/12/2018 06:41:06



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