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  Pommes de terre berny (truffes)
35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g pommes de terre bintje, 2 jaunes d'oeufs, amandes effilées. truffes, 50 g beurre, 2 g muscade moulue, 10 g sel et poivre. Préparation : Passer les pommes au tamis. Ajouter en travaillant avec une spat...

  Beignets de tricholome
95 mn
Ingrédients : 200 g de Tricholome, 150 g de farine, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeufs, 1 cuil. à soupe d'huile, 1 dl de bière, le jus d'un 1/2 citron 1 noix de beurre sel, poivre. Préparation : Préparez la pâte 1 heure à l'avance : tamisez la ...

  Petits pains aux morilles
155 mn
Ingrédients : 50g de morilles séches 2 échalotes 4 petits pains campagnards 40cl de crème fraîche 80g de comté 2 Cs de persil ciselé 5 Cl de madère ou porto 30g de beurre sel poivre du moulin Préparation : Versez les morilles dans une jatte, couv...

  Morilles en croustade
105 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 400 grammes de morilles 300 grammes de pâte brisée 50 grammes de pâte feuilletée 2 échalotes 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 jaune d'oeuf 50 grammes de beurre 50 cl de crème fraîche Sel fin Poivre Préparation : ...

  Chèvre frais au miel et aux pommes
15 mn
Ingrédients : 2 fromage de chèvre frais, 4 pommes, 100 g de pignons de pins, 150 g de miel de printemps, le jus d'un citron Préparation : Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en quatre sans les peler et retirez les pépins. Détaillez les ...

  Accras de morue
345 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes) 250 g de morue séchée, 250 g de farine, 2 gousses d'ail écrasées, 2 oeufs, ½ sachet de levure chimique, 5 gousses d'ail, 5 cives ou 3 échalotes, 1 piment, 1 branche de thym, 4 branches de persil, 1 verre d...

  Beignets au fromage de chèvre
90 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 200 g de fromage de chèvre frais, 1 cc de sarriette, 1 gros oeuf, 125 g de farine, 10 cl de bière, 1 cs d'huile d'olive, 1 bain de friture, sel, poivre. Préparation : Dans une terrine, mélangez la fari...

  Bouchées à la reine
120 mn
Ingrédients : 1 poulet de 1,2 kg 300 g de champignons de paris 30 g de beurre le jus d'1/2 citron 1/2 boite de quenelles de volaille 8 croutes pour bouchées Préparation Blanchir le poulet. Le rafraichir, l'égoutter et le cuire avec la garniture ...

  Bouchées financières
210 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 750 g de ris de veau cuits, 80 g de beurre, 50 g de carotte, 50 g d'oignon, un peu de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc sec, 5 cl de porto rouge, 4 croûtes, 200 g de champi...

  Rissolés à la reine
50 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 cervelle d'agneau, 1 escalope de volaille de 150 g, 150 g de champignons de paris, 20 g de beurre, 20 cl de velouté de volaille épais, 2 jaunes d'oeufs, 500 g de pâte feuilletée, 30 cl de sauce tomate, 40 ...




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